日前，由茅台保健酒业公司出品的轻量化酱香露酒——微舒酒（折耳根）在贵阳青云市集发布，105ml容量、27%vol酒精度、29.9元零售价，精准卡位独酌、露营、朋友小聚等“即时微醺”时刻。发布会现场，茅台集团党委书记、董事长陈华表示，希望这瓶满载匠心的微舒，能够成为广大消费者美好生活的调味剂，成为烟火人间的情感粘合剂。
在天猫五粮液官方旗舰店，由宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司出品的8%vol舒醺荔枝味果酒（750ml）喊出了“冰镇畅饮、清凉一夏”的风味宣言，与10%vol的舒醺巧克力威士忌梅酒等，组成年轻群体热衷的清爽、解腻、微醺搭子“矩阵”。
无论是茅台的微舒露酒，还是五粮液的舒醺果酒，均以“好看（高颜值）、好喝（独特风味）、好玩（自由调配）”的三好调性，直指烟火人间的微醺赛道。
风味融合，成为必选项？
2025年，白酒行业产量、销售收入与利润均呈现同比下降趋势，曾经依赖增量市场和高端政务、商务消费驱动的传统增长模式难以为继。
在日前举行的中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议上，中国酒业协会理事长宋书玉提出，当前，酒业面临“量价齐跌、库存高企”等挑战，本质是“传统增长逻辑与新消费需求之间的系统性错配”，具体表现为传统“悦人”社交场景萎缩与新生代“悦己”需求兴起之间的结构性断层，破解困局的关键，在于完成从生产导向到用户导向的根本性转变。
在消费迭代的酒业调整期，向用户转变的关键点，是先让年轻人喝起来。“好喝，才是打动年轻人的硬道理。”一位上海的资深酒业人士表示，不只白酒，消费者对啤酒、葡萄酒等酒类的购买选择与价值认知，也在发生结构性转变。当下，年轻人不会耗费时间听企业讲工艺、技术、香型。对酒企而言，更紧迫的是直接“上酒”，通过布局潮饮、低度化、新场景，让消费者先喝起来。
面对传统需求消退的速度远快于新需求增长的速度，不只茅台的酱香露酒、五粮液的配制型果酒，还有张裕旗下的葡萄气泡酒——熊司令果汁葡萄酒，古越龙山的咖啡黄酒（气泡型）——啡黄腾达，会稽山的气泡黄酒——爽酒，以及古越龙山与雪花联袂的黄酒精酿啤酒——越小啤等，均以特定风味满足年轻群体个性化、多元化的品饮需求，切实把“让消费者先喝起来”的主张落到实处。
要平衡好传统与创新的关系
当下，酒企如何做好守正与创新？名酒企业在迎合年轻人口感、创新场景消费的同时，如何平衡好年轻化、时尚化的举措与品牌高端形象的背书？
对此，北京红星股份有限公司文化顾问、原副总经理吴佩海表示，为了渡过酒业调整期，名酒企业尤其是白酒企业为迎合年轻化、时尚化的潮流，开发果酒、露酒等新饮品的方向是对的。但从严格意义上来说，微舒酒（折耳根）、舒醺荔枝味果酒等是属于配制酒、露酒等范畴，其是否会对白酒的主品牌产生影响，关键是看企业能否做好资源的合理配制。
在吴佩海看来，布局新酒饮：一是要“少而精”，开发这类新品不能太多、太杂；二是要“主次明了”，特别是在资源的配制上，要与主品牌形成合力，关键是企业要对营销、市场、宣传等资源进行合理配制，例如，汾酒集团旗下的竹叶青酒与汾酒形成市场合力，其做法值得行业借鉴。
“白酒+X”，要创新更要守正
如今，消费者的选择逻辑不再局限于香型、品类，而是热衷于多元场景下即时需求的满足感，这成为新消费决策的关键。由此，跨品类、跨形态的融合产品，餐+酒融合的多元场景，正在成为年轻群体的心之所向。
5月上旬，五粮液的全新线下门店——“五粮液体验馆·五粮炙造”在成都开业，店内有精致川菜、特色烧烤等“餐”，还推出了68元一杯的第八代五粮液咖啡，以及88元一杯的倾心茉莉、倾心椰语等五粮液特调鸡尾酒。
无论是第八代五粮液咖啡，还是以国窖1573为酒基的中式特调酒等，在四川源坤教育科技有限公司联合创始人、执行CEO钟宇辰看来，这些品牌的行为是一种信号释放，或者叫作概念营销。以汽车行业的概念车为例，当一款概念车发布时，并不代表企业真的马上要量产这种车，而是用这种具象化的方式来展示品牌未来的发展方向、展示品牌的技术实力和想象力，以此来测试市场反应，提升品牌形象，不断保持年轻感、科技感。同样，白酒品牌在一些场合展示“白酒+X”，是在告诉行业、媒体、渠道和年轻消费者：企业不是只能讲传统、讲窖池、讲历史，也可以年轻、轻松、生活化、多样化。实际上，这是用很小的实际产品成本，换取更大的品牌想象空间。
对于“白酒+X”是否会稀释品牌的高端形象，钟宇辰表示，“白酒+X”如果只是在概念性的展示、限定活动、调饮体验、年轻场景的探索，则更多是品牌活力展示，并不会稀释品牌已有的高端形象。但如果一个品牌把其变成主线叙事，大规模推出低价甜口产品，并且直接使用其高端主品牌背书，很容易造成对品牌高端性的稀释。
因此，风味融合要有“边界感”，“白酒+X”的举措也要在创新的同时，守住根本，毕竟，创新的前提是守正。
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